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O agrotóxico em si é, de certa forma, imperceptível aos olhos. Entretanto, o tamanho e o formato das frutas produzidas com o auxílio dos pesticidas são diferentes, normalmente maiores e simétricas. Assim sendo, para fugir dos agrotóxicos, uma dica é procurar alimentos de tamanho menor e com formato nem sempre simétrico. Estes são, em geral, os que não foram pulverizados com o agrotóxico.
A maior parte dos agrotóxicos usados atualmente não possui solubilidade em água. Isso permite que o produto aplicado permaneça nos alimentos mesmo depois das chuvas ou irrigação, evitando a reaplicação. Por outro lado, os pesticidas mais frequentemente empregados na lavoura possuem solubilidade em gordura. Do ponto de vista prático, entendemos que o agrotóxico contido na superfície dos alimentos não poderá, na maioria das vezes, ser removido pela água de lavagem dos produtos, ao passo que a aplicação cuidadosa de detergentes biodegradáveis poderá remover o pesticida contido na parte externa dos alimentos. O enxágue deve ser efetuado em água corrente em abundância, uma vez que o detergente, mesmo sendo biodegradável, não deve ser ingerido.
Finalmente, uma opção razoável para o consumidor é optar por produtos obtidos pela agricultura orgânica ou mesmo, quando existente, para alimentos produzidos por hidroponia, onde as condições de cultivo e de fornecimento são rigidamente controladas ficando isentos de agrotóxicos.
Ninguém morre por comer uma boa salada de tomate contaminado por resíduos tóxicos mas se o consumo for diário, as conseqüências podem ser graves. Veja algumas dicas para ajudar a minorar o problema.
1- Dê preferência a frutas e verduras menores e de formatos assimétricos. As maiores e mais bonitas podem ser também as mais contaminadas. Quando se fala nisso, beleza não é o mais importante.
2- Lave frutas e verduras com detergente biodegradável e enxágüe em água corrente. Uma solução de bicarbonato de sódio (uma colher de sopa do pó para cada litro de água) é uma opção. Deixe os vegetais de molho por até meia hora e depois lave-os em água corrente.
3- Se possível, dê preferência às frutas e verduras produzidas organicamente, sem agrotóxicos.
4- Retire as folhas externas das verduras que, em geral concentram mais agrotóxicos.
5- Diversifique as hortaliças e frutas. Além de propiciar uma boa mistura de nutrientes, isso reduz a chance de exposição a um mesmo tipo de agrotóxico por um tempo maior.
6- Dê preferência às frutas e verduras da época. Fora da estação adequada é quase certo que uma fruta, verdura ou legume tenha recebido cargas maiores de agrotóxicos.
Nutrição
Por: Dra. Caroline de Faria e Silva
carolinefariasilva@yahoo.com.br
carolinefariasilva@yahoo.com.br
Perigo no prato
Como se prevenir contra resíduos de agrotóxicos nos alimentos
O agrotóxico em si é, de certa forma, imperceptível aos olhos. Entretanto, o tamanho e o formato das frutas produzidas com o auxílio dos pesticidas são diferentes, normalmente maiores e simétricas. Assim sendo, para fugir dos agrotóxicos, uma dica é procurar alimentos de tamanho menor e com formato nem sempre simétrico. Estes são, em geral, os que não foram pulverizados com o agrotóxico.
A maior parte dos agrotóxicos usados atualmente não possui solubilidade em água. Isso permite que o produto aplicado permaneça nos alimentos mesmo depois das chuvas ou irrigação, evitando a reaplicação. Por outro lado, os pesticidas mais frequentemente empregados na lavoura possuem solubilidade em gordura. Do ponto de vista prático, entendemos que o agrotóxico contido na superfície dos alimentos não poderá, na maioria das vezes, ser removido pela água de lavagem dos produtos, ao passo que a aplicação cuidadosa de detergentes biodegradáveis poderá remover o pesticida contido na parte externa dos alimentos. O enxágue deve ser efetuado em água corrente em abundância, uma vez que o detergente, mesmo sendo biodegradável, não deve ser ingerido.
Finalmente, uma opção razoável para o consumidor é optar por produtos obtidos pela agricultura orgânica ou mesmo, quando existente, para alimentos produzidos por hidroponia, onde as condições de cultivo e de fornecimento são rigidamente controladas ficando isentos de agrotóxicos.
Ninguém morre por comer uma boa salada de tomate contaminado por resíduos tóxicos mas se o consumo for diário, as conseqüências podem ser graves. Veja algumas dicas para ajudar a minorar o problema.
1- Dê preferência a frutas e verduras menores e de formatos assimétricos. As maiores e mais bonitas podem ser também as mais contaminadas. Quando se fala nisso, beleza não é o mais importante.
2- Lave frutas e verduras com detergente biodegradável e enxágüe em água corrente. Uma solução de bicarbonato de sódio (uma colher de sopa do pó para cada litro de água) é uma opção. Deixe os vegetais de molho por até meia hora e depois lave-os em água corrente.
3- Se possível, dê preferência às frutas e verduras produzidas organicamente, sem agrotóxicos.
4- Retire as folhas externas das verduras que, em geral concentram mais agrotóxicos.
5- Diversifique as hortaliças e frutas. Além de propiciar uma boa mistura de nutrientes, isso reduz a chance de exposição a um mesmo tipo de agrotóxico por um tempo maior.
6- Dê preferência às frutas e verduras da época. Fora da estação adequada é quase certo que uma fruta, verdura ou legume tenha recebido cargas maiores de agrotóxicos.
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